又名龙船香菇，盖因龙泉两字在龙泉土话里叫龙船，而庆元本来隶属龙泉管辖，后分县。景宁也未立县！唐末宋初在浙江已形成一定规模。龙泉、庆元、景宁等3个山区县是人工栽培冬菇的发祥地，至今每年仍有数万人在浙江或出省栽培冬菇，“龙”“庆”“景”三县素有“香菇之乡”的称号。冬菇规格严整，等级分明。分为花菇、厚菇、薄菇3等11级。冬菇含有丰富的蛋白质和多种人体必需的微量元素。冬菇嫩滑香甜，干菇美味可口，香气横溢，烹、煮、炸、炒皆宜，荤素佐配均能成为佳肴。冬菇还是防治感冒、降低胆固醇、防治肝硬化和具有抗癌作用的保健食品。
　　加工鲜冬菇有几种方法：
　　烘干作成耐储藏的干冬菇，或者做汤，炒菜，都很好吃！日式炸酿鲜冬菇[图]
　　·配 料: 〖主料〗：鲜冬菇14只、猪肉4安士
　　〖辅料〗：豆腐半件、葱花半汤匙、蒜葺2茶匙、蛋2只、面粉半杯
　　〖调料/腌料〗：生抽1茶匙、盐半茶匙、生粉两茶匙、油、胡椒粉适量
　　·操 作: 1.将鲜冬菇洗净去脚,抹干备用。
　　2.猪肉与豆腐、葱花及蒜葺拌匀,加入调味料拌匀成馅料。
　　3.将鲜冬菇内侧拍上少许生粉,酿入猪肉馅。
　　4.将蛋拌匀,加入面粉拌成糊状。
　　5.将鲜冬菇沾上面粉糊,下锅中半煎炸至两面金黄熟透即成
　　·营养价值: 蘑菇 - 蘑菇的子实体内含有丰富的营养物质，其中蛋白质的含量大多在30%以上，比一般蔬菜、水果的含量要高...【所有蘑菇菜谱】
　　材料：
　　冬菇煨鸡
　　鲜冬菇50克、土鸡200克、生姜10克、蒜苗10克。
　　调味料：
　　花生油30克、盐6克、味精6克、白糖2克、蚝油10克、老抽王5克、湿生粉适量、麻油2克。
　　作法：
　　冬菇要多洗几遍，以防有沙。煨时火不宜大，在收汁时火

要大点，以增加菜式的香味。
　　1、鲜冬菇去蒂、洗净切片，土鸡砍成块，生姜去皮切片，蒜功洗净切小段。
　　2、砍好的土鸡加少许盐、味精、用湿生粉腌制，烧热锅下油，放入鸡块、姜片、炒至八成熟时待用。
　　3、然后注入清汤、冬菇，剩下的盐、味精、白糖、蚝油、老抽王，用小火煨至鸡肉入味，加入蒜功，用湿生粉勾芡，淋上麻油，出锅入碟即成。

 

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