工艺：拌 口味：咸鲜味
主料：芹菜(200克) 腐竹(80克)
调料：盐(3克) 味精(1克) 香油(10克) 白砂糖(3克)
类别：北京菜 高血压调理 便秘调理 利尿调理 防癌抗癌调理 神经衰弱调理
制作工艺
1. 将水发腐竹洗净切成等段或象眼块；
2. 芹菜摘去老筋及叶，洗净切等段；
3. 芹菜、腐竹同入开水锅中焯一下，捞出用凉水过一遍，沥去水分，晾凉；
4. 芹莱、腐竹同放盆中，投入盐、味精、糖、香油调拌均匀，装盘即成。
工艺提示
1. 发腐竹，水温不宜过高，尽量保持在60～70℃左右；
2. 不可用酱油、色黑不美，滋味又差。
菜品口感
绿白相间，颜色艳丽，口味咸鲜，清谈利口。
主料：芹菜(200克) 腐竹(80克)
调料：盐(3克) 味精(1克) 香油(10克) 白砂糖(3克)
类别：北京菜 高血压调理 便秘调理 利尿调理 防癌抗癌调理 神经衰弱调理
制作工艺
1. 将水发腐竹洗净切成等段或象眼块；
2. 芹菜摘去老筋及叶，洗净切等段；
3. 芹菜、腐竹同入开水锅中焯一下，捞出用凉水过一遍，沥去水分，晾凉；
4. 芹莱、腐竹同放盆中，投入盐、味精、糖、香油调拌均匀，装盘即成。
工艺提示
1. 发腐竹，水温不宜过高，尽量保持在60～70℃左右；
2. 不可用酱油、色黑不美，滋味又差。
菜品口感
绿白相间，颜色艳丽，口味咸鲜，清谈利口。
