主料：带鱼(500克)
调料：酱油(4克) 淀粉(豌豆)(5克) 大葱(3克) 姜(3克) 盐(2克) 白砂糖(3克) 花生油(25克)
红烧带鱼段详细介绍
制作工艺
1. 带鱼刮洗净，去内脏、嘴、背刺，剁成10厘米长的段；
2. 大葱洗净切段；姜洗净切片；
3. 淀粉加水调成芡汁备用；
4. 锅加油坐旺火烧热，下鱼块炸至金黄色出锅；
5. 锅去油后码入鱼块，略加料酒和高汤500克，再加酱油、盐、葱段、姜片和大料少许；
6. 盖锅烧开，移策火煮10分钟；
7. 捞出鱼块并盛盘；
8. 原锅加调好的淀粉搅匀，淋明油后浇在鱼上即成。
工艺提示
本品有过油炸过程，需花生油约300克。
