主料：蘑菇(鲜蘑)(100克) 锅巴(小米)(150克)
辅料：丝瓜(50克) 猪肉(瘦)(75克)
调料：料酒(20克) 盐(5克) 味精(3克) 香油(1克) 植物油(55克)
制作工艺
1.把丝瓜用锋利的玻璃片刮去表面蜡质皮，去籽切成月牙片。蘑菇切成片；锅巴用侧刀切成3厘米长的梭子形块，避免碎块太多。
2.锅内放一大碗鲜汤，烧沸后加入蘑菇、丝瓜、肉片和黄酒、细盐、味精、再烧沸，撇去浮沫，淋上麻油，装入碗中。
3.把锅巴片放入八成热的油锅中炸，至泛白、脆硬，捞出装盆，趁热上桌。食用时放入汤中，即产生“嘶啦啦”的清脆响声。
工艺提示
本品有过油炸过程，需备植物油约300克。
