[菜肴介绍]
嫩滑可口
[制作原料]
鲅鱼一条(大) 蛋清一只土豆淀粉一大勺 葱一大段 姜一块 蒜三四瓣 盐两勺 花椒粒一小把花椒粉一勺 生抽两勺 绍兴黄酒半小碗 白糖一勺 鸡精一勺 老抽两勺黑胡椒粉少许
[制作方法]
1.将鲅鱼洗净切略厚的片，用蛋清一只，土豆淀粉一大勺，少许葱姜丝，盐两勺，花椒粉一勺，生抽两勺，白糖一勺，绍兴黄酒两勺腌二十分钟以上备用；
2.点火坐锅，锅中放花生油(量稍微多点，油热后将鲅鱼放入炸至两面金黄，沥干油，备用； 3.锅中剩少许底油,放入花椒爆香后将葱姜蒜末一并倒入，翻炒出味后将炸好的鱼片倒进去，烹入剩余的黄酒,加老抽两勺，白糖一勺，水小半碗，烧五分钟左右，等汤汁干后加入黑胡椒粉和鸡精，盛盘即可。
嫩滑可口
[制作原料]
鲅鱼一条(大) 蛋清一只土豆淀粉一大勺 葱一大段 姜一块 蒜三四瓣 盐两勺 花椒粒一小把花椒粉一勺 生抽两勺 绍兴黄酒半小碗 白糖一勺 鸡精一勺 老抽两勺黑胡椒粉少许
[制作方法]
1.将鲅鱼洗净切略厚的片，用蛋清一只，土豆淀粉一大勺，少许葱姜丝，盐两勺，花椒粉一勺，生抽两勺，白糖一勺，绍兴黄酒两勺腌二十分钟以上备用；
2.点火坐锅，锅中放花生油(量稍微多点，油热后将鲅鱼放入炸至两面金黄，沥干油，备用； 3.锅中剩少许底油,放入花椒爆香后将葱姜蒜末一并倒入，翻炒出味后将炸好的鱼片倒进去，烹入剩余的黄酒,加老抽两勺，白糖一勺，水小半碗，烧五分钟左右，等汤汁干后加入黑胡椒粉和鸡精，盛盘即可。
